Kalita

A Kalita Co. é uma empresa familiar japonesa que está em atividade desde os anos 50 no ramo do café e eles são os criadores do Kalita Wave, um método de preparar o café filtrado, parecido com o Hario V60 e Chemex. O diferencial está no filtro de papel com vinte ondas - parecido com uma forminha de brigadeiro, só que bem maior – e o suporte para o filtro com base achatada e três pequenos furos para a extração do cafezinho. As três aberturas limitam a vazão de queda do café, garantindo uma infusão mais prolongada do que com outros porta-filtros. Também eliminam qualquer canalização de água no fundo do filtro, resultando em uma bebida pura. Já as ondulações do papel permitem uma distribuição da água mais uniforme. O resultado do café preparado na Kalita Wave é uma xícara encorpada ao mesmo com um equilíbrio de acidez e doçura.